Cépage
Heida (païen)
Le savagnin blanc des vignes les plus hautes du Valais
Sur Helvitic, vous achetez votre heida directement auprès des caves valaisannes qui la produisent, livrée chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. Heida et païen désignent le même cépage, le savagnin blanc : heida dans le Haut-Valais germanophone, païen dans le Valais romand.
C'est un blanc ample et aromatique, cultivé en Valais depuis longtemps, notamment à Visperterminen, dont les vignes montent au-delà de 1 000 mètres d'altitude.
Heida, païen, savagnin : un seul raisin
Le savagnin blanc est une variété ancienne, la même qui donne le vin jaune du Jura français. En Valais, il porte deux noms selon la langue : heida en Haut-Valais, païen en Valais romand. Sur l'étiquette, les deux noms désignent donc le même cépage.
Quel goût a la heida
Robe dorée, nez de fruits jaunes mûrs et de coing, parfois de fruits exotiques et d'épices douces. La bouche est ample, portée par une acidité qui la garde fraîche. Elle se boit jeune pour son fruit, ou après quelques années quand elle gagne en profondeur.
Avec quoi servir une heida
La heida aime les fromages d'alpage, la raclette, les viandes blanches à la crème, les poissons en sauce et les plats légèrement épicés. Servez-la autour de 10 à 12 °C.
Questions fréquentes : heida
Heida et païen, est-ce le même vin ?
Oui, c'est le même cépage, le savagnin blanc. Heida est le nom du Haut-Valais germanophone, païen celui du Valais romand.
Où pousse la heida ?
Surtout en Valais, avec un foyer historique à Visperterminen, au-dessus de Viège, où les vignes dépassent 1 000 mètres d'altitude.
Avec quoi servir une heida ?
Avec des fromages d'alpage, une raclette, une volaille à la crème ou un poisson en sauce. Son ampleur tient face aux plats riches.