Cépage
Humagne rouge
Un rouge valaisan rustique et parfumé, taillé pour la chasse
Sur Helvitic, vous achetez votre humagne rouge directement auprès des caves valaisannes qui la produisent, livrée chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. L'humagne rouge est un cépage rouge typique du Valais, au caractère rustique et parfumé.
Malgré son nom, elle n'a aucun lien avec l'humagne blanche. Les analyses ADN ont montré qu'il s'agit du cornalin d'Aoste, cultivé dans le Val d'Aoste voisin.
Où pousse l'humagne rouge
On la trouve surtout dans le Valais central. Le cépage est vigoureux et mûrit assez tard, ce qui lui demande de bons coteaux, bien exposés.
Quel goût a l'humagne rouge
Le nez évoque la violette, le sous-bois, l'écorce, parfois le gibier, avec des notes poivrées. Les tanins sont présents, un peu rustiques dans la jeunesse ; l'élevage en fût et quelques années de garde les arrondissent.
Avec quoi servir une humagne rouge
C'est le vin traditionnel du gibier en Valais : civet, chevreuil, cerf. Elle accompagne aussi la brisolée d'automne, les viandes rouges grillées et les fromages de caractère. Peu boisée et servie un peu fraîche, elle tient même face à une raclette.
Questions fréquentes : humagne rouge
Humagne rouge et humagne blanche, quel rapport ?
Aucun, sinon le nom. Ce sont deux cépages différents, l'un rouge, l'autre blanc.
L'humagne rouge est-elle le cornalin ?
Pas le cornalin du Valais. Mais l'humagne rouge est génétiquement identique au cornalin d'Aoste, un cépage du Val d'Aoste, d'où une confusion fréquente entre les deux noms.
Avec quoi servir une humagne rouge ?
Avec un gibier en sauce, une brisolée, une viande rouge grillée ou un fromage d'alpage affiné.