Cépage
Johannisberg
Le nom valaisan du sylvaner, un blanc tendre et généreux
Sur Helvitic, vous achetez votre johannisberg directement auprès des caves valaisannes qui le produisent, livré chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. Johannisberg est le nom que porte le sylvaner en Valais, son principal terroir en Suisse.
C'est un blanc plus tendre que le fendant, souvent avec une pointe de douceur, qui a sa place à l'apéritif comme sur les asperges du printemps.
Johannisberg ou sylvaner ?
C'est le même cépage. Johannisberg est le nom valaisan ; ailleurs on dit sylvaner, ou silvaner en allemand. Sur d'anciennes étiquettes valaisannes, on le rencontre aussi sous le nom de gros rhin.
Quel goût a le johannisberg
Un blanc rond, à l'acidité douce, aux arômes d'amande, de noisette, de fleurs blanches et de fruits mûrs. Selon les caves, il est vinifié sec ou avec un léger sucre résiduel, et certaines en font des vins doux de vendanges tardives.
Avec quoi servir un johannisberg
Le johannisberg est le compagnon classique des asperges du Valais. Il va aussi avec les poissons du lac, la cuisine asiatique peu pimentée, les fromages frais et l'apéritif.
Questions fréquentes : johannisberg
Johannisberg et sylvaner, c'est pareil ?
Oui. Johannisberg est le nom valaisan du sylvaner. Le raisin est le même.
Le johannisberg est-il un vin doux ?
Il peut l'être, mais pas toujours. Beaucoup sont secs ou presque secs ; les mentions « flétri » ou « vendanges tardives » signalent un vin doux.
Avec quoi servir un johannisberg ?
Avec les asperges en premier lieu, puis les poissons, les plats asiatiques peu pimentés, ou à l'apéritif.