Traubensorte
Cornalin
Der «Rouge du pays», einheimischer Stolz des Wallis
Auf Helvitic kaufen Sie Ihren Cornalin direkt bei den Walliser Weingütern, die ihn keltern – geliefert zu Ihnen nach Hause (Gratislieferung ab CHF 150.– pro Weingut) oder zur Abholung im Weingut. Der Cornalin – historisch «Rouge du pays» genannt – ist eine der ältesten roten Traubensorten des Wallis und wird fast ausschliesslich im Kanton angebaut.
Lange vernachlässigt, weil er im Rebberg launisch ist, wurde er von leidenschaftlichen Winzerinnen und Winzern gerettet und neu lanciert – bis er zum grossen roten Stolz des Wallis wurde: dunkle Robe, eine Nase von schwarzer Kirsche und Gewürzen, ein fleischiger Gaumen, getragen von feinen Tanninen. Ein Rotwein mit Charakter, der mit den Grossen mithält und den es sonst fast nirgends gibt.
Wo der Cornalin wächst
Man findet ihn vor allem im Mittelwallis, von Chamoson bis in die Gegend von Siders und Salgesch. Unregelmässig im Ertrag und empfindlich gegenüber den Launen des Jahrgangs, wird er wenig angebaut, was seine Seltenheit und seinen Preis erklärt.
Lagerung und Service
Jung hat der Cornalin feste Tannine; sie werden nach einigen Jahren im Keller weicher, und der Wein gewinnt an Tiefe. Servieren Sie ihn bei etwa 16 bis 18 °C und öffnen Sie ihn jung eine Stunde vor dem Essen.
Häufige Fragen – Cornalin
Warum heisst der Cornalin «Rouge du pays»?
Das ist sein historischer Name im Wallis, wo er seit Jahrhunderten angebaut wird. Der Name «Cornalin» setzte sich im 20. Jahrhundert durch. Als anspruchsvolle, unregelmässig tragende Sorte war er fast verschwunden, bevor Walliser Winzerinnen und Winzer ihn neu lancierten – bis heute bleibt er fast ausschliesslich dem Kanton vorbehalten.
Wie schmeckt ein Cornalin?
Dunkelrote Robe mit violetten Reflexen, intensive Nase von schwarzer Kirsche, Sauerkirsche und Gewürzen, fleischiger, frischer Gaumen mit feinen Tanninen. Jung ist er fruchtig und knackig; nach einigen Jahren Lagerung gewinnt er an Tiefe.
Wozu passt ein Cornalin?
Rotes Fleisch, Federwild, Entenbrust und Walliser Klassiker wie der Trockenfleischteller. Dank seiner Frische und den feinen Tanninen passt er ebenso zu einem Schmorgericht wie zu einem gereiften Alpkäse.
Sind Walliser Cornalin und Cornalin d'Aoste dieselbe Sorte?
Nein. Der Walliser Cornalin, auch rouge du pays, ist nicht der Cornalin d'Aoste. Der Cornalin d'Aoste entspricht in Wirklichkeit dem Walliser Humagne Rouge: zwei ähnliche Namen, zwei verschiedene Trauben.