Spezialität
Oeil-de-Perdrix
Der in Neuenburg geborene Rosé aus Pinot Noir
Auf Helvitic kaufen Sie Ihren Oeil-de-Perdrix direkt bei den Weingütern, die ihn keltern – geliefert zu Ihnen nach Hause (Gratislieferung ab CHF 150.– pro Weingut) oder zur Abholung im Weingut. Der Oeil-de-Perdrix ist DER Schweizer Rosé: ein als Rosé gekelterter Pinot Noir, entstanden in den Neuenburger Rebbergen und heute ein Wahrzeichen der ganzen Romandie.
Seinen Namen verdankt er seiner Robe: ein zartes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen, das die Alten an das Auge eines Rebhuhns erinnerte. Aus einer kurzen Maischestandzeit des Pinot Noir gewonnen, verbindet er die Frische eines Rosés mit der Finesse der Sorte: rote Beeren, ein blumiger Hauch, ein weicher, durstlöschender Gaumen. Vom Apéro bis zum Grillabend ist er der Wein für schöne Tage.
Oeil-de-Perdrix, Rosé oder Blanc de Noir?
Der Oeil-de-Perdrix ist ein Rosé ausschliesslich aus Pinot Noir. Ein Schweizer Rosé kann auch aus anderen roten Trauben stammen, etwa aus Gamay. Ein Blanc de Noir hingegen ist ein Weisswein aus roten Trauben, die gepresst werden, ohne Farbe anzunehmen.
Wann man ihn trinkt und wie man ihn serviert
Man trinkt ihn jung, im Jahr oder in den zwei Jahren nach der Lese, um seine Frucht zu geniessen. Servieren Sie ihn kühl, zwischen 8 und 10 °C.
Häufige Fragen – Oeil-de-Perdrix
Ist der Oeil-de-Perdrix eine Traubensorte?
Nein: Es ist ein Weinstil – ein Rosé aus Pinot Noir, gekeltert nach einer kurzen Maischestandzeit. In Neuenburg entstanden, wird der Name heute in mehreren Schweizer Regionen verwendet – die Neuenburger Version bleibt aber die historische Referenz.
Woher kommt der Name «Oeil-de-Perdrix»?
Von der Farbe des Weins: ein Lachsrosa mit leicht kupfernen Reflexen, das die Tradition mit dem Auge eines Rebhuhns verglich. Genau dieser zarte Ton – weder blass noch kräftig – zeichnet einen gelungenen Oeil-de-Perdrix aus.
Wozu serviert man einen Oeil-de-Perdrix?
Gekühlt, zwischen 8 und 10 °C: perfekt zum Apéro, zu Fischen aus dem See, zu sommerlichen Grilladen, zur asiatischen Küche oder zu einer Apéro-Platte. Seine Weichheit macht ihn auch zum guten Begleiter leicht gewürzter Gerichte.