Vif & légerBlanc sec
Chasselas / Fendant · Petite Arvine · Johannisberg
Bouteille fermée
À boire dans les 1 à 3 ans
Une fois ouverte
2-3 jours au frigo, rebouché
Pas besoin d’attendre : il est fait pour être bu jeune, sur sa fraîcheur.
Guide · Bien garder
Ça se garde,
un vin ?
Combien de temps fermé, où le poser, quoi faire de la bouteille entamée. Sans cave à vin.
La bonne nouvelle : rien ne presse
La plupart des vins s’apprécient jeunes, sur leur fruit — inutile d’attendre. Et les styles corsés ou liquoreux, eux, peuvent patienter des années sans souci. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper.
Vif & légerÀ boire dans les 1 à 3 ans
Rond & fruitéÀ boire dans les 2 à 4 ans
Souple & fruitéÀ boire dans les 1 à 3 ans
Puissant & charpentéPeut vieillir 5 à 15 ans
Frais & festifÀ boire dans les 1 à 2 ans
Doux & gourmandGrande garde : 10 ans et plus
Où les poser ? Pas besoin de cave
À plat, au frais (10-14°), à l’abri de la lumière et des gros écarts de température.
Un placard frais ou un coin de garage suffit largement pour des vins à boire dans les 2-3 ans. Seule nuance : si vous gardez un vin corsé ou liquoreux plusieurs années, offrez-lui un endroit vraiment frais et stable.
Style par style
Rond & fruitéBlanc ample
Chardonnay · Pinot Gris · Heida / Païen · Amigne
Bouteille fermée
À boire dans les 2 à 4 ans
Une fois ouverte
2-3 jours au frigo, rebouché
Se boit dans les 2-3 ans ; certains gagnent même à patienter un peu.
Souple & fruitéRouge léger
Gamay · Pinot Noir · Dôle · Gamaret jeune
Bouteille fermée
À boire dans les 1 à 3 ans
Une fois ouverte
2-3 jours, bouché, au frais
À apprécier sur son fruit, dans les 1 à 3 ans. Inutile de le cacher en cave.
Puissant & charpentéRouge corsé
Cornalin · Humagne Rouge · Syrah · Merlot (Tessin)
Bouteille fermée
Peut vieillir 5 à 15 ans
Une fois ouverte
3-5 jours, bouché, au frais
Vous pouvez le boire maintenant, ou le laisser vieillir plusieurs années.
Frais & festifRosé / bulles
Œil-de-Perdrix · Rosés · Mousseux
Bouteille fermée
À boire dans les 1 à 2 ans
Une fois ouverte
Rosé 2-3 jours · bulles 2-3 jours (bouchon à champagne)
À boire dans l’année, tant qu’il pétille et qu’il est vif.
Doux & gourmandSucré / liquoreux
Flétris · Vendanges tardives · Malvoisie flétrie
Bouteille fermée
Grande garde : 10 ans et plus
Une fois ouverte
Jusqu’à ~1 mois au frigo (le sucre protège)
Un vin de garde : il peut patienter des années. Une fois ouvert, il tient longtemps au frigo.
Bouteille entamée : 3 réflexes
Rebouchez aussitôt
Moins le vin voit d’air, mieux il tient. Rebouchez la bouteille dès le service, avec son bouchon d’origine.
Le frigo, même pour le rouge
Une bouteille ouverte se garde au frais — le froid ralentit tout. Sortez le rouge 20 minutes avant de le resservir.
Plus pleine = mieux
Une bouteille aux trois quarts pleine tient mieux qu’une bouteille à moitié vide. Ouvrez en fonction de votre soirée.
Guide précédent : bien servir son vin
Ou passez à la pratique : parcourez les vins