Cépage
Pinot noir suisse
Le cépage rouge le plus planté du pays
Sur Helvitic, vous achetez vos pinots noirs suisses directement auprès des caves qui les produisent, livrés chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. Le pinot noir est le cépage rouge le plus planté de Suisse, présent dans presque toutes les régions viticoles du pays.
Exigeant et fidèle au terroir, il donne en Suisse toute sa palette : rouges fins et fruités à Neuchâtel, dôle en assemblage au Valais, Blauburgunder de garde dans la Bündner Herrschaft grisonne — l'un des terroirs de pinot les plus réputés hors de Bourgogne — sans oublier l'œil-de-perdrix, son célèbre rosé.
Questions fréquentes — pinot noir suisse
Où trouve-t-on les meilleurs pinots noirs suisses ?
Les terroirs les plus réputés sont la Bündner Herrschaft dans les Grisons (Fläsch, Maienfeld, Jenins, Malans), le vignoble neuchâtelois et certains coteaux valaisans et schaffhousois. Mais le cépage est planté presque partout : chaque région propose sa propre lecture.
Avec quoi accorder un pinot noir suisse ?
Sa finesse et ses tanins souples en font un rouge polyvalent : volaille, veau, champignons, charcuteries fines, et les classiques suisses comme le rösti ou la viande séchée. Les versions plus structurées des Grisons accompagnent gibier et viandes rouges.
À quelle température servir un pinot noir ?
Entre 14 et 16 °C, légèrement rafraîchi : servi trop chaud, il perd sa finesse ; trop froid, ses tanins durcissent. Une heure au réfrigérateur avant le service suffit en été.