Un croisement suisse qui doit son nom à ses deux parents
Réservez le diolinoir au gibier ou une viande rouge : ce rouge suisse très coloré, aux tanins serrés, sent la mûre, la cerise et la violette. Créé à Pully en 1970, il pousse surtout en Valais, souvent élevé en barrique. Sur Helvitic, vous l'achèterez directement à la cave dès l'ouverture des commandes.
Elles ouvriront quand le paiement en ligne aura terminé sa phase de test ; chaque cave y vendra ses propres bouteilles.
Swiss Wine Valais, l'interprofession des vins valaisans, décrit un vin richement coloré et corsé, sur une trame de tanins serrés, aux arômes de cerise et de fruits noirs. Swiss Wine Promotion, l'organisation qui fait la promotion des vins suisses, y relève la mûre et la violette.
Les tanins sont ces composés de la peau du raisin qui assèchent un peu la bouche ; « serrés », ils sont nombreux et fins. Le diolinoir est le plus souvent vinifié seul et élevé en barrique, c'est-à-dire mûri dans un petit tonneau de chêne avant la mise en bouteille.
De ses deux parents, selon Swiss Wine Promotion : le robin noir, que l'on appelle rouge de Diolly en Valais, et le pinot noir. Agroscope, la station de recherche agronomique de la Confédération, les a croisés en 1970 à Pully.
Le but était d'intensifier la couleur du pinot noir. Le robin noir avait été introduit à titre d'essai en Valais dans les années 1920, rappelle Swiss Wine Valais. Le sélectionneur, André Jaquinet, a aussi créé le garanoir.
Surtout en Valais : selon l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), le canton porte près de quatre hectares de diolinoir sur cinq. Vaud en compte environ un dixième, et quelques hectares sont dispersés dans d'autres cantons. Les graphiques de cette page donnent le détail.
Swiss Wine Valais le décrit de vigueur moyenne et résistant aux maladies ; il mûrit à peu près en même temps que la plupart des pinots noirs et des gamays. Longtemps planté pour colorer les assemblages, il est de plus en plus vinifié seul.
Servez-le avec du gibier à poil, cerf, chevreuil ou sanglier, ou avec une viande rouge rassise sur l'os, c'est-à-dire maturée avant la cuisson : ce sont les accords de Swiss Wine Promotion. Ses tanins serrés et son fruit noir tiennent face à ces viandes au goût fort.
Au dessert, il accompagne un plat riche au chocolat, aux fruits rouges ou aux fruits confits. Nos pages sur la syrah et le gamaret présentent deux autres rouges colorés de Suisse romande.
Diolinoir : chiffres officiels 2025
Un cépage rouge, c'est-à-dire une variété de raisin, créé en Suisse en 1970. Il donne des vins très colorés et tanniques, surtout en Valais.
Le pinot noir est l'un des parents du diolinoir. Agroscope a créé le diolinoir pour obtenir plus de couleur : ses vins sont plus sombres et plus tanniques qu'un pinot noir.
Que le vin a mûri dans un petit tonneau de chêne avant la mise en bouteille. C'est fréquent pour le diolinoir, selon Swiss Wine Promotion, et le bois se sent dans le goût.
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