Un cépage presque unique à Vétroz, sec, moelleux ou doux
Servez une amigne avec du foie gras, une bisque de crustacés ou un plat au fromage : ce blanc du Valais, sec ou doux, sent les agrumes, le tilleul et la poire. Le cépage pousse presque uniquement en Valais, surtout à Vétroz, où des abeilles sur l'étiquette indiquent sa douceur. Sur Helvitic, vous l'achèterez directement à la cave.
Les commandes ouvriront quand le paiement en ligne aura terminé sa phase de test ; chaque cave y vendra ses propres bouteilles.
Elles indiquent la quantité de sucre résiduel, c'est-à-dire le sucre du raisin qui reste dans le vin après la fermentation. Selon Swiss Wine Promotion, l'organisation qui fait la promotion des vins suisses, ce macaron est réservé à l'amigne de Vétroz.
Une abeille : moins de 8 grammes de sucre par litre, un vin sec. Deux abeilles : de 9 à 25 g/l, un vin moelleux, c'est-à-dire légèrement doux. Trois abeilles : plus de 25 g/l, un vin doux. Les producteurs de Vétroz appliquent ce système depuis le millésime 2005.
Les moelleux forment la majorité de la production. Choisissez le nombre d'abeilles selon le plat : plus le vin est sucré, plus il demande un mets riche ou un dessert.
Sèche ou moelleuse, elle offre des arômes de thé, de tilleul, de poire, d'agrumes et de poivre blanc, avec une bouche légèrement tannique et une petite amertume en finale, selon Swiss Wine Promotion. Swiss Wine Valais, l'interprofession des vins valaisans, la dit généreuse et ample, avec une acidité soutenue.
Douce, elle prend des notes de zeste d'orange, de mandarine et d'abricot sec. C'est un cépage tardif à la grappe lâche et aérée : elle peut rester longtemps sur la vigne, et le raisin s'y concentre en sucre au soleil de l'arrière-saison.
Swiss Wine Promotion la conseille avec le foie gras, une terrine de gibier, une bisque de crustacés et les plats au fromage. Son acidité et sa légère amertume équilibrent le gras de ces mets ; sa douceur, quand elle en a, répond à leur richesse.
Nos guides des vins pour la fondue et la raclette la citent parmi les blancs valaisans qui accompagnent le fromage fondu.
Cépage du Valais, l'amigne est mentionnée à la fin du XVIIe siècle entre Sierre et Sion, puis s'installe à Vétroz, qui réunit aujourd'hui 70 % des surfaces d'amigne au monde, selon Swiss Wine Promotion. Au début du XXe siècle, elle ne survivait plus que dans quelques parcelles, surtout sur ce coteau, rappelle Swiss Wine Valais.
Ses parents restent inconnus. Le savagnin blanc, appelé heida ou païen en Valais, et le gouais blanc pourraient être ses grands-parents ; l'origine romaine qu'on lui prête ne repose sur rien de sérieux. Selon l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), la quasi-totalité de l'amigne suisse pousse en Valais.
Longtemps. Swiss Wine Valais lui prête l'un des meilleurs potentiels de garde, sèche comme liquoreuse : après plusieurs décennies, les grands millésimes peuvent être remarquables. Swiss Wine Promotion parle d'un potentiel de garde extraordinaire pour les vins doux surmûris sur souche.
Les liquoreux peuvent aussi être élaborés selon la charte de qualité Grain Noble ConfidenCiel, que cite Swiss Wine Promotion. Notre page sur la malvoisie présente l'autre grand blanc doux du Valais.
L'OFAG compte l'amigne en surface plantée, sans distinguer les vins secs, demi-doux et doux.
Amigne : chiffres officiels 2025
Un peu. Deux abeilles signalent entre 9 et 25 grammes de sucre par litre : un vin moelleux, légèrement doux. C'est le style le plus produit.
Trois abeilles, c'est plus de 25 g/l de sucre : un vin doux. Servez-la avec du foie gras ou un dessert peu sucré, pour que le plat ne l'écrase pas.
Non. Elle peut être sèche, moelleuse ou douce. À Vétroz, le nombre d'abeilles sur l'étiquette vous le dit.
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