Le troisième cépage rouge du pays, de Fully à Genève
Servez un gamay légèrement frais avec une volaille, de la charcuterie ou un fromage à pâte molle : ce rouge léger sent la cerise, la framboise et la fraise, avec peu de tanins. Troisième cépage rouge de Suisse, il pousse en Valais, en Vaud et à Genève. Sur Helvitic, vous l'achèterez directement à la cave.
Les commandes ouvriront quand le paiement en ligne aura terminé sa phase de test ; chaque cave y vendra ses propres bouteilles.
Le gamay donne des rouges fruités et légers, appréciés pour leur fraîcheur. Swiss Wine Promotion, l'organisation qui fait la promotion des vins suisses, cite la cerise, la framboise et la fraise, souvent avec une touche de poivre ou de violette.
Son acidité est marquée et ses tanins sont légers : il n'assèche presque pas la bouche. Swiss Wine Valais, l'interprofession des vins valaisans, décrit une robe violacée et un vin « sapide et joyeux », au fruit vif et sans lourdeur.
Le gamay descend du pinot noir : des analyses ADN publiées en 1999 en font un croisement naturel entre le pinot noir et le gouais blanc. Selon Swiss Wine Promotion, il a souvent un nez plus floral, une minéralité plus prononcée et une acidité un peu plus vive que le pinot noir, plus élégant et plus complexe.
Ses rendements plus élevés en font en général une bouteille moins chère. Les deux cépages se retrouvent dans la dôle, le rouge valaisan qui les assemble, et dans le salvagnin, un rouge vaudois. Notre page sur le pinot noir présente l'autre cépage de la dôle.
Presque uniquement en Suisse romande. Selon l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG), c'est le troisième cépage rouge du pays, et la quasi-totalité de sa surface se partage entre le Valais, Vaud et Genève. Les graphiques de cette page donnent le détail.
Il est arrivé de Bourgogne au XIXe siècle, lors de la grande restructuration du vignoble. Il aime les sols calcaires et granitiques ; Swiss Wine Valais relie sa réputation dans le Bas-Valais, entre Fully et Martigny, aux roches granitiques, comme celles des grands crus du Beaujolais. En Bourgogne, au Moyen Âge, le duc Philippe le Hardi l'avait fait arracher, le traitant de « vil et déloyal plant ».
Choisissez des plats simples. Swiss Wine Promotion le conseille avec la volaille, les assiettes de charcuterie, les fromages à pâte molle comme le brie ou la tomme, les champignons et les quiches. Comme il a peu de tanins, il ne durcit pas au contact du fromage, et son acidité rafraîchit après le gras de la charcuterie.
Nos guides le citent au verre avec la fondue et la raclette, avec la fondue chinoise et la bourguignonne, et dans le vin chaud, qui demande un rouge fruité et peu tannique.
Servez-le entre 15 et 17 °C, comme le recommande Swiss Wine Promotion : un peu frais, pour garder son fruit. Sortez-le de la cave ou du réfrigérateur un moment avant le repas plutôt que de le servir chambré.
Buvez-le jeune : le gamay est le plus souvent à son meilleur dans les un à trois ans qui suivent la mise en bouteille. Les cuvées de qualité supérieure peuvent tenir cinq à dix ans, voire plus, dans de bonnes conditions.
Gamay : chiffres officiels 2025
Un vin fait avec le gamay, un cépage rouge venu de Bourgogne. En Suisse, il donne des rouges légers et fruités, surtout en Valais, en Vaud et à Genève.
Non. Le gamay est un cépage ; la dôle est un vin valaisan qui assemble le pinot noir et le gamay.
Un fromage à pâte molle, comme le brie ou la tomme, conseille Swiss Wine Promotion. Le fruit frais du gamay s'accorde avec leur douceur.
Oui. Le gamay sert surtout à faire du rouge, mais on en tire aussi des rosés et même des vins effervescents, selon Swiss Wine Promotion.
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