Un rouge souple créé à Pully, cultivé seulement en Suisse
Ouvrez un garanoir pour une grillade ou une fondue chinoise de poisson : ce rouge suisse coloré est fruité et souple, moins épicé que son frère le gamaret. Créé à Pully en 1970, il ne pousse qu'en Suisse, surtout en Vaud et à Genève. Sur Helvitic, vous l'achèterez directement à la cave.
Les commandes ouvriront quand le paiement en ligne aura terminé sa phase de test ; chaque cave y vendra ses propres bouteilles.
Swiss Wine Promotion, l'organisation qui fait la promotion des vins suisses, le décrit coloré, fruité et souple. Il est plus fruité, moins concentré et moins épicé que le gamaret, tout en apportant couleur et tanins aux assemblages, ces vins qui mélangent plusieurs cépages.
Sa couleur intense vient de la macération : le jus reste au contact des peaux, qui contiennent les pigments. Le garanoir manque parfois un peu d'acidité, cette fraîcheur qui fait saliver. Il se vinifie en rouge, seul ou souvent avec le gamaret, et aussi en rosé.
Il est né en 1970 à Pully, au domaine de Caudoz d'Agroscope, la station de recherche agronomique de la Confédération. Son sélectionneur, André Jaquinet, a aussi créé le diolinoir. Le garanoir est issu, comme le gamaret, d'un croisement entre le gamay et le reichensteiner, un cépage blanc allemand.
Le but était un rouge précoce, proche du pinot noir et du gamay, mais plus résistant à la pourriture grise. Il s'est d'abord appelé Gastar, puis Granoir, avant de devenir garanoir, un nom de fantaisie. Il est commercialisé depuis 1990.
Uniquement en Suisse, selon Swiss Wine Promotion. L'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) en fait le cinquième cépage rouge du pays. Vaud en porte plus de la moitié, Genève environ un cinquième ; le Valais suit, et quelques hectares se trouvent dans de nombreux autres cantons.
Il mûrit tôt et résiste bien à la pourriture grise, une moisissure qui gâte les raisins mûrs par temps humide. Les graphiques de cette page donnent les surfaces par canton.
Servez-le avec une viande grillée, comme le propose Swiss Wine Promotion, ou avec un dessert au chocolat noir épicé. Ses tanins souples ne dominent pas un plat simple.
Pour une fondue chinoise de poisson, Rodrigo Banto, œnologue de la Cave de la Côte, conseille un blanc ou un rosé, ou un rouge très léger « de type garanoir », dans un entretien publié par Lucul. Notre page sur le gamaret présente son frère, plus corsé.
Garanoir : chiffres officiels 2025
Ce sont deux frères du même croisement. Le garanoir est plus fruité et plus souple, le gamaret plus épicé et plus tannique. On les assemble souvent.
Il résiste bien à la pourriture grise, mais pas au mildiou ni à l'oïdium. Ce n'est donc pas un cépage résistant au sens actuel, comme le divico.
Oui. Le garanoir se vinifie en rouge ou en rosé. En rosé, le jus reste peu de temps au contact des peaux, d'où sa couleur claire.
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