Cépage
Chasselas
Le cépage blanc emblématique de la Suisse romande
Sur Helvitic, vous achetez vos chasselas directement auprès des caves qui les produisent, livrés chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. Le chasselas est le grand cépage blanc suisse : discret et fin, il restitue son terroir comme aucun autre.
Appelé fendant en Valais, il s'exprime différemment sur chaque coteau : minéral et tendu dans le Lavaux, floral sur La Côte, salin à Neuchâtel. C'est le compagnon naturel de la fondue, de la raclette et des poissons du lac — et l'un des rares grands blancs au monde qu'on boit aussi volontiers à l'apéritif.
Questions fréquentes — chasselas
Quelle est la différence entre chasselas et fendant ?
Aucune côté raisin : le fendant est simplement le nom valaisan du chasselas, réservé aux vins AOC Valais. Ailleurs — Vaud, Genève, Neuchâtel — le vin porte le nom du cépage ou de son appellation (Épesses, Féchy, Dézaley…).
Avec quoi accorder un chasselas ?
C'est le vin de la fondue et de la raclette par excellence : sa fraîcheur équilibre le gras du fromage. Il accompagne aussi parfaitement les poissons du lac (perche, féra), les crustacés, les asperges et l'apéritif.
À quelle température servir un chasselas ?
Entre 8 et 10 °C : suffisamment frais pour garder sa vivacité, pas trop froid pour ne pas masquer ses arômes délicats. Sortez la bouteille du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service.