Cépage
Petite arvine
Le joyau autochtone du Valais
Sur Helvitic, vous achetez vos petites arvines directement auprès des caves valaisannes qui les produisent, livrées chez vous (port offert dès CHF 150 par cave) ou à retirer à la cave. La petite arvine est le grand cépage autochtone du Valais, qu'on ne trouve presque nulle part ailleurs au monde.
Exigeante — elle réclame les meilleurs coteaux, ni trop secs ni trop ventés — elle le rend au centuple : nez de pamplemousse, de glycine et de rhubarbe, bouche vive et ample à la fois, et cette signature inimitable, une finale saline qui appelle la prochaine gorgée. Vinifiée sèche ou flétrie sur souche en version moelleuse, c'est l'un des plus grands blancs de Suisse.
Questions fréquentes — petite arvine
Qu'est-ce qui rend la petite arvine unique ?
C'est un cépage autochtone valaisan, cultivé presque exclusivement dans le canton. Son profil est immédiatement reconnaissable : arômes d'agrumes (pamplemousse), de glycine et de rhubarbe, belle tension, et une finale saline caractéristique, rare chez les blancs.
Avec quoi accorder une petite arvine ?
Sèche, elle brille sur les poissons nobles, les crustacés, les asperges et les fromages de chèvre frais. En version flétrie (moelleuse), elle accompagne foie gras, fromages à pâte persillée et desserts aux fruits.
Petite arvine sèche ou flétrie : quelle différence ?
La version sèche, la plus courante, est vive et saline. La version « flétrie » est issue de raisins passerillés sur souche, récoltés tard : le vin est moelleux, concentré, aux arômes d'abricot sec et de miel, tout en gardant la fraîcheur du cépage.