Servieren Sie Fendant zu Raclette oder Fondue: Der trockene, leichte Weisswein, oft leicht perlend, mit Noten von Lindenblüte und reifem Apfel, erfrischt den Mund zwischen zwei Bissen Käse. Fendant ist der Chasselas aus dem Wallis, dem einzigen Kanton, der diesen Namen verwenden darf. Auf Helvitic kaufen Sie künftig direkt beim Weingut; die Bestellungen öffnen bald.
Fendant, der Chasselas aus dem Wallis
Der Weisswein zu Raclette und Apéro
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Fendant oder Chasselas: Was ist der Unterschied?
Die Traube ist dieselbe, nur der Name ändert sich. Gemäss Swiss Wine Promotion, der Organisation, die für Schweizer Wein wirbt, ist die Bezeichnung Fendant im Wallis seit 1966 geschützt und steht ausschliesslich für Chasselas aus diesem Kanton. Ein Chasselas aus der Waadt oder aus Genf darf also nicht Fendant heissen.
Der Name beschreibt die reife Beere. Swiss Wine Valais, die Branchenorganisation der Walliser Weine, erklärt: Drückt man die Beeren des Fendant zwischen den Fingern, platzen sie auf, statt den Saft herausspritzen zu lassen. Das französische «fendre» heisst spalten.
Die Geschichte führt über die Waadt: Dort taucht das Wort Fendant 1716 zum ersten Mal in der Schweiz auf. Ab 1848 wird dieser Waadtländer Chasselas im Wallis angepflanzt und verdrängt nach und nach ältere Sorten. Im 20. Jahrhundert gibt die Waadt den Namen zugunsten der Ortsnamen auf, das Wallis behält ihn.
Wie schmeckt Fendant?
Erwarten Sie einen trockenen, frischen und süffigen Weisswein. Swiss Wine Valais beschreibt einen blumigen Duft nach Lindenblüte, manchmal fruchtig, einen mineralischen Ton von Feuerstein oder Haselnuss und im Gaumen Frucht, die an Zitrone oder reifen Apfel erinnert.
Oft perlt er leicht: Er enthält etwas Kohlensäure, die kaum auf der Zunge prickelt. Das ist kein Fehler, sondern gehört zu seinem Charakter als Apéro-Wein, den Swiss Wine Valais als verspielt und luftig beschreibt.
Der Geschmack ändert sich auch von Hang zu Hang, denn Chasselas zeigt den Boden, auf dem er wächst. Chamoson, Fully, Martigny, Salgesch und Sitten gehören zu den Walliser Gemeinden, die für ihren Fendant bekannt sind.
Warum passt Fendant so gut zu Raclette?
Weil geschmolzener Käse fett und cremig ist und der Fendant genau das bringt, was fehlt: Säure und Frische. Swiss Wine Promotion sagt es über den Chasselas: Seine feine Säure gleicht das Cremige von Fondue und Raclette aus.
Er passt auch zu Käseschnitte, zu Fisch aus dem See wie Forelle oder Felchen, zu Geflügel und zum Apéro. Unser Artikel über Wein zu Fondue und Raclette vergleicht ihn mit anderen Schweizer Weissweinen.
Wie serviert und lagert man Fendant?
Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C, wie es Swiss Wine Promotion für Chasselas empfiehlt. Swiss Wine Valais ergänzt, dass ein Fendant etwas kühler serviert wird als ein Johannisberg oder ein Heida, zwei andere Walliser Weissweine.
Trinken Sie ihn jung, innert zwei bis drei Jahren, wegen seiner Frische: So ist es gemäss Swiss Wine Promotion üblich. Manche Chasselas-Jahrgänge reifen aber zehn Jahre und länger.
Rebfläche in der Schweiz
Das BLW weist den Fendant nicht separat aus: Die Grafiken zeigen den Chasselas der ganzen Schweiz, der Anteil des Wallis die Fläche, aus der Fendant stammen kann.
Chasselas: offizielle Zahlen 2025
- Rebfläche in der Schweiz
- 3'415,6 ha
- Anteil an der Schweizer Rebfläche
- 23,7 %
- Rang unter den weissen Sorten
- 1. von 142
Das Wichtigste
- Fendant = Walliser Chasselas, der Name ist seit 1966 dem Kanton vorbehalten.
- Trocken und frisch, oft leicht perlend: Lindenblüte, Zitrone, reifer Apfel.
- Der Wein zu Raclette und Fondue: Seine Säure gleicht den Käse aus.
- Gemäss BLW steht gut ein Fünftel des Schweizer Chasselas im Wallis.
- Bei 8 bis 10 °C servieren, meist jung trinken.
- Auf Helvitic öffnen die Bestellungen bald, direkt bei den Walliser Weingütern.
Häufige Fragen: Fendant
Was ist Fendant-Wein?
Ein trockener Weisswein aus dem Wallis, gekeltert aus der Traubensorte Chasselas. Der Name ist dem Walliser Chasselas vorbehalten; anderswo in der Schweiz heisst der Wein aus derselben Traube Chasselas oder trägt den Namen seines Dorfes, etwa Yvorne oder Féchy.
Aus welcher Traubensorte wird Fendant gemacht?
Ausschliesslich aus Chasselas. Unsere Seite zum Chasselas stellt die Sorte in der ganzen Romandie vor, von Genf bis ins Lavaux.
Wie viel Fendant gibt es im Wallis?
Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) erfasst Fendant nicht separat, sondern den angebauten Chasselas pro Kanton. Die Grafiken auf dieser Seite zeigen den Anteil des Wallis, also die Fläche, aus der Fendant stammen kann.
Trinkt man Fendant nur zu Käse?
Nein. Swiss Wine Promotion nennt für Chasselas den Apéro, Fisch aus dem See, Meeresfrüchte, Geflügel und helles Fleisch. Sein zurückhaltender Geschmack überdeckt feine Gerichte nicht.
Quellen
- Bundesamt für Landwirtschaft (BLW), «L’anno viticolo 2025», Statistiche vitivinicole, Stand November 2025 (PDF)
- Swiss Wine Promotion, Rebsortenporträt Chasselas (Fendant seit 1966 geschützt, Speisebegleitung, Service, Lagerung), abgerufen am 21. Oktober 2026
- Swiss Wine Valais, Fendant (Geschmack, Herkunft des Namens, Perlage), abgerufen am 21. Oktober 2026
- Swiss Wine Valais, Trinktemperaturen, abgerufen am 21. Oktober 2026
- Wikipedia (französisch), Chasselas (cépage): Fendant in der Waadt 1716, Ankunft im Wallis 1848, Gemeinden, abgerufen am 21. Oktober 2026